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皇冠篮球比分网:餐饮企业如何走出困境

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目前,餐饮企业掌握了防疫控制,另一方面掌握了复产。在疫情情况下,企业返工和生产的路径一般是先外卖,后食堂就餐。生意结束后,不同企业的情况就大不相同了。

3月6日,北京老字号餐馆四花楼开始“试水”外卖。中国烹饪大师、四花楼总经理王培新(音)说,第一天他就接到了10多个订单,赚了2000多元。3月26日,餐厅开始营业。那天有10多桌客人,都是店里的老客人,都是2-3人的小桌。主菜有肉丸干炒、酱油鸡丁炒三种。目前,从周一到周四,来这家餐厅的人数相对较少,从周五到周日,顾客数量可以翻倍。在清明节期间,大约有20-30张桌子。在正常情况下,假日一天可以达到100多桌,即使现在好一点,也不到原来的五分之一。

消费者最关心的是如何安全饮食。为此,各地餐饮企业纷纷出台了恢复生产的指导意见。在北京,例如,3月14日,北京市商务局发布期间爆发的食品和饮料服务单位管理服务指南3.0版本,需要面对面的就餐,就餐人员不得间隔表1米以上,严格控制午餐行流密度,提倡使用公筷公勺,餐厅晚餐,停止接收组等,以及餐厅的一个完整的消毒液,做“与无菌客人”。

餐饮企业也将防疫控制列为“重中之重”,一些餐厅每天拒绝不符合“要求”的客人。王培新表示,餐厅主要接待宴会和宴请,因此受到很大影响,每天都有人来预定大房间,为了保证安全,只能拒绝;每天,三到五张健康尺寸异常的桌子应该被移开。

“顾客更关心的是桌子之间的距离。”沪大酒楼运营总监张胜涛表示,目前,消费者对餐饮安全的担忧仍然较多。顾客用餐的时间从两小时前缩短到大约一小时后。

“我每天都会接到几十个甚至几百个电话,问餐厅什么时候开门,有没有外卖?”为了满足顾客的需求,胡的餐厅也于3月8日开始销售,张说。在一周之内,开发了一个小的订购程序,在交付平台的第一天,就收到了近200个订单。